帕尔马火腿联盟及其生产商重新定义了重新启动该行业的战略,重点关注四大支柱:绝对少数控制,专门的认证,修改和加强控制系统的专家工作组,修订生产纪律。联盟董事会已经解决了四个战略选择,旨在提高Prosciutto di Parma Dop的身份和质量,以保护产品本身和消费者。

在控制和认证方面,经过与帕尔马质量研究所(Ipg)合作二十年后,该联盟翻了一页,并向Csqa Certificazioni di Thiene提供了PDO Prosciutto di Parma的认证和控制系统。

“我们对威尼斯农业食品部门控制系统的认可得到了很好的认可,这在Csqa Certificazioni di Thiene看到了矛头”,威尼托农业委员会成员Giuseppe Pan的评论。

«Thiene社会 - 潘回忆 - 一直致力于该领域的国家卓越和我国生产的主要PDO已有30多年,从今天起将监测另一个主要的意大利教派。通过这项任务,该公司开展的活动的专业性,能力和有效性再次得到认可,其中包括第一个获得食品部门认可的意大利机构。我感谢Csqa Carlo Perini总裁和总经理Pietro Bonato在Parma Ham连锁店遇到困难时接受了一项重要挑战,该调查的核心是遵守纪律规定的规则。

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