费城 - 本西蒙拿着粗糙的胡萝卜,矮小的桃子和疤痕辣椒,所有那些杂货店的拒绝,他发现他们是一个家。他希望那些水果和蔬菜成为胡萝卜蛋糕,桃子馅饼,为家庭晚餐炒。

Imperfect Produce公司的联合创始人西蒙说,有缺陷的水果和蔬菜的味道与超市货架上的产品相同,该公司最近在费城推出(并且还在明尼阿波利斯 - 圣保罗市开展)。当通过西蒙公司等公司订购时,它们的成本往往更低。

西蒙说:“普通客户并不关心它看起来和商店认为的差不多。”“特别是如果你打算把它砍掉,那有什么区别?”

西蒙是越来越多的企业家之一,他们在“丑陋”的产品中看到了美丽和利润 - 分销商和超市认为他们无法销售的水果和蔬菜。根据美国农业部的估计,全国生产的食品中有多达40%用于浪费,丑陋农产品公司的创始人表示,他们的企业为农民提供额外收入,同时使新鲜食品更容易获得。

当有剩余时,经销商和杂货店可能拒绝生产,或者因为商店可用的产品太少而无法考虑购买。但通常,这是出于审美原因。

Acme超市的传播经理Dana Ward表示,这是因为许多客户根据外观来判断产品。最后在商店出售的可食用但有缺陷的商品要么被切割并用于蔬菜和水果碗,要么捐赠给Acme的食品银行合作伙伴,她说 - 否则,他们会浪费。

“大多数顾客都在寻找无瑕疵的产品,”沃德在一封电子邮件中说。“因此,看起来不那么好的产品往往会留在货架上。”

Abhi Ramesh去年8月在北费城仓库开设了生产公司Misfits Market,他认为教育是关键。他说,一些顾客可能认为表面缺陷会影响物品的味道。其他人可能不知道看起来更奇怪的水果或蔬菜,使用自然方法种植它的可能性越大,而不是设计成看起来完美。

拉梅什毕业于宾夕法尼亚大学沃顿商学院,当他询问他在地上看到的果实被收集并倾倒入垃圾箱时,他提出了关于Misfits的苹果采摘之旅的想法。

“这位农民说,'这些是我们不合适的苹果',”他说。“与此同时,我知道费城和州周围都有巨大的食物沙漠。所有这些都是浪费。它并没有错。“

现在,15个主要位于东海岸的州已经出现了不合适的情况,最近搬进了一个占地140,000平方英尺的建筑物。Ramesh表示,Misfit包装盒的价格从10英镑起价19美元,对于食品杂货预算紧张的顾客以及居住在全年寻找产品的地区的顾客来说是一个挑战。

“我们的大多数客户都是真正受益于节省几美元的人,”他说。“20美元到30美元之间的差异对很多家庭来说都有很大的不同。”

总部位于加利福尼亚州的Imperfect Produce由Simon,Ben Chesler和Ron Clark于2015年共同创立,从全国200个农场以及配送中心购买折扣产品,将其运送到包装中心并送到家中。随着公司在费城地区的建立,西蒙希望与当地农场合作。

7至9磅重的水果和蔬菜可以从11美元到13美元不等的交付开始,并且可以定制。西蒙说,上个月在费城推出Imperfect时,约有一千名客户已经注册。在接下来的几个月里,公司将把东海岸搬到纽约;康涅狄格州哈特福德;和波士顿。

他说:“看到全国各地的人们加入竞争是非常惊人的。”“我们真的将此视为食品浪费的消费者运动。人们喜欢有机会产生影响,这就是在人们面前提出解决方案。“

丑陋的农产品公司面临环保主义者的批评,他们质疑用丑陋的农产品创造有利可图的企业是否会通过鼓励持续生产过多的食品来加剧国家的废物问题。一些倡导者还担心,将有缺陷的产品货币化可能会损害对食品银行和食品储藏室的捐赠,这些捐赠可以从捐赠和以低于成本的价格购买剩余食品的能力中受益。

当地食品救援组织Philabundance的可持续发展主管凯特鲍德勒表示,尽管去年捐款减少,但这是由于经济和气候因素,而不是丑陋的农产品公司的崛起。

事实上,Bowdler说,这些初创公司的扩散只能帮助Philabundance的使命,因为将不完美的水果和蔬菜标准化将有助于减少食物浪费。

她在一封电子邮件中说:“我们绝对看到教育公众的好处是'丑陋'的产品同样美味。”“只是因为苹果有斑点或变软,并不意味着它需要被扔掉 - 用它来做晚餐或甜点食谱。”

宾夕法尼亚州亚当斯县Three Springs水果农场的共同所有者Ben Wenk和第七代农民说,多年来他和他的团队已经找到了尽可能多地减少剩余农产品的方法。农场向酿酒厂,厨师或餐馆出售不那么有吸引力的水果,用于啤酒,酱汁或甜点。一些作物变成了震动的产品,如苹果酱,番茄酱或果酱。

与Bowdler一样,Wenk表示,丑陋的农产品企业有可能以更多的方式让农民受益,而不仅仅是提供卖剩饭的地方。

“如果这些组织正在指示人们这种东西味道很好,而且看起来不像是来自切割饼干或遵守某些市场标准,那就是胜利,”他说。

虽然Wenk承认许多农场客户倾向于选择最好看的产品,但他希望愿意把丑小鸭带回家的人数正在增加。

“有些人说,如果他们都一样,我不妨拿一个看起来最好的那个,”他说。“然后有几个人告诉我,'我知道别人不会拿一个看起来像这样的人,但我愿意。'我说,'上帝保佑你。'“

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