根据发表在“营养教育与行为杂志”上的一项新研究,高收入家庭采用了更健康的消费模式,但低收入家庭没有采用这种模式。

费城,2019年7月8日 - 在美国,儿童和成人都吃太少的水果和蔬菜,这使他们面临着不良饮食质量和不良健康后果的风险。一项新的研究在营养学教育和行为的,由Elsevier出版,找到了新的父母在中等收入和高收入家庭增加了对农产品的消费。

“尽管成人食物偏好被认为相对稳定,但成为父母等重大生活事件可能成为改变行为的线索,”主要作者Betsy Q. Cliff说,他是密歇根大学健康管理与政策系博士生美国密歇根州安阿伯市公共卫生学院。“这为旨在增加农产品消费的营养教育计划创造了机会。”

本研究使用了Nielsen Homescan Consumer Panel数据集中提供的数据。该小组正在进行中,其中包括40,000多名志愿参与零售购物的参与者。小组成员使用家用扫描仪记录所有购买。购买类别包括干杂货,乳制品,冷冻食品和新鲜农产品。尼尔森还收集参与者的人口统计信息,如儿童人数,就业状况,教育等。

作者使用了2007年至2015年的人口统计数据来确定该小组中的508个家庭在研究期间成为了父母。跟踪这些家庭的杂货预算,以确定整体产品,水果,蔬菜,新鲜农产品,罐头产品,冷冻产品和另一种储存类型的农产品。获得一个孩子促使家庭用于农产品的杂货预算百分比增加;平均而言,前父母家庭将预算的10%用于生产,一旦家庭包括孩子,就增加到12%。然而,这一增长仅在收入超过美国联邦贫困水平185%的家庭中显而易见(2019年3个家庭的收入约为39,000美元)。在收入低于联邦贫困线185%的家庭中,新鲜农产品购买没有可察觉的变化。虽然水果和蔬菜的购买量都有所增加,但新鲜水果的增长幅度更大。购买罐装,冷冻或其他储存类型的农产品时没有发现可察觉的变化。

虽然确定了增加的支出,但本研究未探讨导致支出增加的因素。不知道父母的支出变化是由于质量与产品数量的增加所致。数据的其他限制包括它们不包括在家外吃的食物,可能没有扫描所有购买,并且产品的价格不反映由于凭证或优惠券的任何折扣。

Betsy Cliff强调,“高收入家庭的购买增加意味着需要进一步的支持,以帮助低收入的新父母增加产品作为家庭饮食的一部分。”

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